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          问题解答

          问题列表

          2018-03-15 12:05
          答案
          答:新鲜牛肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或呈淡黄色;外表微干或有风干的膜,不粘手。手指按压后的凹陷能完全恢复。
          2018-03-15 12:05
          答案
          答:新鲜猪肉表面有一层微干或微湿润的外膜,触摸时不粘手,肌肉呈现均匀的红色、有光泽,切断面稍湿。脂肪洁白,肌肉富有弹性,指压后凹陷能立即恢复,无异味。
          2018-03-15 12:04
          答案
          答:私宰肉未经过检验检疫,很可能带有细菌、病毒等病原体,甚至还有毒死、死因不明畜禽被私宰,食用后可能造成感人畜共患病,或引起中毒等危害。
          2018-03-15 12:04
          答案
          答:暂存场所应防水、防渗、防鼠、防盗,易于清洗和消毒;应设臵明显的警示标志;要定期对暂存场所及周边环境进行清洗消毒。五、动物源性食品安全知识
          2018-03-15 12:04
          答案
          答:发酵过程中,应做好防雨措施;应使用合理的废弃处理系统,有效吸收处理过程中动物尸体和相关动物产品腐败产生的恶臭气体,使废气排放符合国家相关标准。如采用条垛式堆肥发酵应选择平整、防渗地面;采用沼气池发酵法时,应对进料口进行密封处理。
          2018-03-15 12:03
          答案
          答:因重大动物疫病及人畜共患病死亡的动物尸体和相关动物产品不得使用发酵法进行处理。
          2018-03-15 12:03
          答案
          答:发酵法是指将动物尸体及相关动物产品与稻糠、木屑等辅料按要求摆放,利用动物尸体及相关动物产品产生的生物热或加入特定生物制剂,发酵或分解动物尸体及相关动物产品的方法。
          2018-03-15 12:03
          答案
          答:一是化尸窖周围应设臵围栏、设立醒目警示标志以及专业管理人员姓名和联系电话公示牌,应实行专人管理;二是应注意化尸窖维护,发现化尸窖破损、渗漏应及时处理;三是当封闭化尸窖内的动物尸体完全分解后,应当对残留物进行消毒,清理出的残留物进行焚烧或者掩埋处理,化尸窖池进行彻底消毒后,方可重新启用。
          2018-03-15 12:02
          答案
          答:投放前,应在化尸窖底部铺洒一定量的生石灰或消毒液;投放后,投臵口密封加盖加锁,并对投臵口、化尸窖及周边环境进行消毒;当化尸窖内动物尸体达到容积的四分之三时,应停止使用并密封。
          2018-03-15 12:02
          答案
          答:一是化尸窖应为砖和混凝土,或者钢筋和混凝土密封结构,应防渗防漏;二是在顶部设臵投臵口,并加盖密封加双锁,设臵异味吸附、过滤等除味装臵。
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